Muffins de Coliflor

Hola!! les dejo una receta salada muy rica y súper fácil de hacer.

Esta receta es baja en carbohidratos y la pueden usar como un proteína con algún acompañamiento ó también como snack entre las comidas o en algún apertivo.

Ingredientes:
3 huevos
2 tazas de coliflor picada
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de tomates cherrys picados
1 cda de queso crema lightSal, pimienta y orégano

Preparación:
Lavar y picar la coliflor, puedes usar una procesadora para que queden bien chiquititos los trozos.
En un recipiente batir los huevos con el queso crema , agregar un poco de pimienta y sal y seguir batiendo a mano con energía para que se forme una espuma.
Mezclar el tomate con un poco de sal , orégano y aceite de oliva.
Agregar a la mezcla del huevo las 2 tazas de coliflor,  los tomates picados y el cilantro picado y revolver con una cuchara.
Poner un poco de aceite a los moldes de muffins y rellenar con la mezcla.
Llevar a hornear a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados.