¿Qué es el trigo sarraceno o alforfón?
Es un pseudecereal, ya que no proviene de la familia de los cereales, sino que a la familia de las semillas. A pesar de su nombre es completamente libre de gluten, siendo un alimento ideal para intolerantes o celíacos. Además, es una buena fuente de proteínas, lípidos, fibra y minerales.
Contiene compuestos fenólicos y fitoesteroles por lo que se le considera un alimento funcional que se la ha relacionado con beneficios como hipocolesterolémico, hipoglucémico, anticancerígeno y antiinflamatorio.
Actualmente, es considerado un componente de alto contenido nutricional por sus efectos importantes beneficios para la salud, entre ellos:
- Reduce los niveles elevados de glucosa en el plasma, por lo que puede ser beneficioso para personas con resistencia la insulina o diabetes.
- Tiene una composición de aminoácidos equilibrada, es rico en lisina y arginina uno de los aminoácidos más deficientes en las proteínas vegetales, por lo que lo hace una proteína vegetal de mejor calidad, es decir mayor biodisponibilidad a la hora de ser absorbida, por lo que es un excelente alimento para veganos.
- También contiene rutina y quercetina ambos flavonoides con gran interés ya que se han visto implicados en efectos beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.
- Es rico en vitaminas del complejo B tales como b1 o tiamina, b2 o rivoflavina, b3 niacina, b5 ácido pantoténico y b6 piridoxina, esenciales para el metabolismo energético.
- Reduce el colesterol de nuestra sangre, su gran poder antioxidante reduce la oxidación del colesterol LDL o “malo” el cual se comienza a depositar en arterias formando placas de ateroma por lo que el consumo de este alimento previene el desarrollo de enfermedades crónicas como la ateroesclerosis y disminuye el colesterol sanguíneo.
- Es muy rico en fibra por lo que retrasa la absorción de los alimentos manteniendo las glicemias normales y ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
Te invito a probarlo y a descubrir todos los beneficios que brinda al organismo
